Stahl-Eisen-Blätter sind technische Richtlinien, die im Rahmen der gemeinsamen Arbeiten in technisch-wissenschaftlichen Fachkreisen erstellt und in deutscher und seit einigen Jahren  auch in englischer Sprache veröffentlicht werden. Zu den Stahl-Eisen-Blättern des Stahlinstituts VDEh gehören: Stahl-Eisen-Prüfblätter (SEP), -Werkstoffblätter (SEW), -Lieferbedingungen (SEL), -Einsatzlisten (SEE) sowie –Betriebsblätter (SEB).

Die Stahl-Eisenblätter stellen unverbindliche Empfehlungen dar, die jedermann frei zur Anwendung stehen. Sie sind ein bedeutendes Mittel im Vorfeld der Normung zur Vereinheitlichung von Prüfverfahren und Eigenschaften der Stähle, in die Kenntnisse und Erfahrungen von Stahlherstellern und -anwendern einfließen. Bei ihrer Referenzierung können sie Bestandteil von Vertragsunterlagen werden.

Für nichtrostende Stähle existieren die unten aufgeführten Stahl-Eisen-Prüfblätter (SEP), Stahl-Eisen-Lieferbedingungen (SEL) sowie -Werkstoffdatenblätter (SEW). Die Blätter können über www.stahldaten.de oder die DIN Media GmbH (ehemals Beuth Verlag) bezogen werden.